Groene soep

Een heerlijk en eenvoudig recept voor groene soep.
Onderstaande recept is voor 6 borden.

Ingrediënten:

[vc_row][vc_column width=1/2]

  • 2 courgettes, in blokjes
  • 1 grote ui, in stukjes
  • 2 grote tenen knoflook, in stukken
  • 1 bataat (zoete aardappel), in stukjes
  • handvol blaadjes van knolselderij
  • handvol peterselie blaadjes
  • 200 gram spinazie, gewassen
  • 1 liter water
  • 2 blokjes groentebouillon (zonder gist)
  • peper en zout naar smaak
  • kokosolie (Royal green spices en herbs de provence of ander soort)
  • pijnboompitten

[/vc_column][vc_column width=1/2]
groene soep
[/vc_column][/vc_row]

Bereidingswijze:

  • Laat de kokosolie smelten in een grote soeppan.
  • Voeg de ui en de knoflook toe plus wat zout. Hiermee voorkom je dat de ui gaat aanbranden.
  • Na 1 minuut doe je de courgettes, bataat erbij en bak even mee.
  • Daarna voeg je het water toe, de bouillonblokjes en de knolselderijblaadjes.
  • Breng aan de kook. Laat vervolgens 8-10 minuten koken op een middelmatig vuur totdat de bataat en courgette zachter zijn.
  • Haal de pan van het vuur en voeg de peterselie en spinazie toe. Druk onder water en gelijk mixen met een staafmixer om te voorkomen dat de spinazie slijmerig wordt.
  • Breng op smaak met peper en zout. Doe de soep in een bord of kom en garneer met pijnboompitjes.

 

 

Stel je vrienden op de hoogte van dit heerlijke recept door deze pagina te delen op Facebook of andere Social Media via de knoppen links. Hartelijk dank!

 
[fbcomments]