Groente-witvis-pestoschotel uit de oven

Onderstaand gerecht is voor 2 personen.

Ingrediënten:

[vc_row][vc_column width=1/2]

  • 200-300 gram witvis, bijvoorbeeld tilapia
  • zelfgemaakte pesto
  • 1 grote courgette, in plakjes
  • 1 grote ui, in stukjes
  • 2 grote knoflook tenen, fijngesneden
  • 1 rode paprika, in stukjes
  • 1 bataat, in stukjes
  • handvol cherrytomaatjes, gehalveerd
  • kokosolie (Royal green spices en herbs de provence), gesmolten
  • tijm, rozemarijn, peper en zout

[/vc_column][vc_column width=1/2]
groente witvis pestoschotel
[/vc_column][/vc_row]

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Doe de bataat op een bakplaat. Voeg de kokosolie toe en schep om.
  • Zet dit 15 minuten in de oven.
  • Voeg vervolgens de ui, knoflook, courgette, paprika en de kruiden plus peper en zout naar smaak toe. Schep opnieuw om.
  • Zet de bakplaat 5 minuten in de oven.
  • Smeer de vis in met pesto. Leg daarna de vis op de groente en garneer de cherrytomaten daaromheen.
  • Plaats de bakplaat nog 10 minuten in de oven.

 

 

Stel je vrienden op de hoogte van dit heerlijke recept door deze pagina te delen op Facebook of andere Social Media via de knoppen links. Hartelijk dank!

 

Comments

comments