Gegrilde groente

Ben jij net als ik ook verzot op aubergine? Dan heb ik hierbij een lekker recept voor je.

Ingredienten voor 1 portie

  • Halve aubergine
  • Halve courgette
  • Halve puntpaprika
  • Kokosolie (Royal green “Provence” en “Spices”)
  • 1 grote teen knoflook

Bereidingswijze

  • Snijdt de halve aubergine en de halve courgette in de lengte in dunne plakken (ongeveer 1 cm dik).
  • Snijdt de halve puntpaprika in 2 (platte)repen.
  • Smelt de kokosolie kort en giet dit in een platte schaal.
  • Haal één voor één de plakken groente erdoor. Zorg ervoor dat beide kanten goed bedekt zijn met de olie.
  • Verhit een grillpan en leg de groente plakken erin. Afhankelijk van de grootte van je pan, kan er waarschijnlijk de helft van de groente er in één keer in.
  • Keer om wanneer er licht bruine grill strepen op de groente ontstaan.
  • Doe hetzelfde met de rest van de groente.
  • Leg de groente op een bord en pers een teen knoflook erboven uit.

Tips

  • De kokosolie kun je vervangen door kokosolie extra vierge, olijfolie voor bakken en braden
  • Dit gerecht is koud ook erg lekker, daarom maak ik vaak een dubbele portie
  • Wat je over houdt kun je ook door een salade doen
Stel je vrienden op de hoogte van dit heerlijke recept door deze pagina te delen op Facebook of andere Social Media via de knoppen links. Hartelijk dank!

Comments

comments