Eierflens

Een snel en heerlijk recept met o.a. spinazie. Dit recept voor eierflens voor één persoon maak je binnen een handomdraai … En het is ook nog eens superlekker.

Ingredienten

  • 2 biologische eieren
  • Zelfgemaakte pesto
  • 1 Avocado
  • 8 Grote knoflookolijven, gehalveerd als ze te groot van formaat zijn
  • Handje vol spinazie
  • Eetlepel pijnboompitten
  • Kokosolie om in te bakken (met/zonder geur/smaak, of een combi van kokosolie “spices” en “herbs de provence”)
  • Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

  • Kluts de eieren los met een vork.
  • Doe een beetje kokosolie in de koekenpan, laat smelten en voeg vervolgens de eieren toe.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Bak de omelet op een middelmatig vuur een beetje bruin aan beide kanten.
  • Snijdt ondertussen de avocado en de olijven in stukjes.
  • Was de spinazie.
  • Leg de omelet op een bord, smeer deze in met de zelfgemaakte pesto en plaats de andere ingrediënten in het midden.
  • Rol vervolgens de omelet op.
Stel je vrienden op de hoogte van dit heerlijke recept door deze pagina te delen op Facebook of andere Social Media via de knoppen links. Hartelijk dank!

Comments

comments