Brownies van zoete aardappel

Een recept voor 4 porties.

Ingredienten

  • 175 gram bataat (zoete aardappel), geschild en in stukjes
  • 55 gram amandelmeel
  • 40 gram rauwe cacaopoeder
  • 40 gram carobepoeder
  • Halve theelepel baksoda
  • 1 (biologisch) scharrelei
  • 100 ml ahornsiroop
  • 1 theelepel vanille extract
  • 70 gram kokosolie extra vierge, gesmolten
  • 70 gram pure chocolade (minimaal 70%, bij voorkeur 99%)

De ahorn siroop kun je o.a. verkrijgen via de G&W gezondheidswinkels.
De vanille extract kun je verkrijgen bij b.v. Ekoplaza.

Bereidingswijze

  • Kook de zoete aardappel in 5-10 min gaar. Giet ze af en mix het met de staafmixer tot een puree.
  • Verwarm de over voor op 180 graden.
  • Meng in een kom de amandelmeel, de cacao- en carobe poeder en de baksoda.
  • Mix in een andere grote kom de ei goed los en roer de ahornsiroop, het vanille extract, de zoete aardappel puree en de gesmolten kokosolie er doorheen. Meng de droge ingrediënten hier door.
  • Doe bakpapier in een de bakblik en schep de brownies hierin. Maak de bovenkant glad met een spatel.
  • Bak dit 15 minuten in de oven en niet langer! Zo blijft de brownies lekker zacht en vochtig van binnen. Laat deze afkoelen.
  • Smelt de pure chocolade alsvolgt:
    • Doe zeer heet water in een grote kom.
    • Vervolgens doe je de chocolade stukjes in een kleinere kom en deze hang je in de grote kom.
    • Roer de chocolade totdat deze gesmolten is.
    • Eventueel vervang je het water een keer nog als het teveel afkoelt.
  • Verdeel de gesmolten chocolade over de brownies en zet even in de koelkast om op te stijven.
  • Lekker met een beetje slagroom en/of vanille ijs.

Benodigd

  • Bakblik met doorsnede van 16 cm.
Stel je vrienden op de hoogte van dit heerlijke recept door deze pagina te delen op Facebook of andere Social Media via de knoppen links. Hartelijk dank!

Comments

comments