Energie Cake: het ideale ‘maatje’ voor je fietsvakantie

Je gaat een lang weekend fietsen, misschien wel een hele week, dan weet je dat het belangrijk is dat je goed blijft eten (en drinken) om de nodige energie binnen te krijgen. Wat neem je dan mee? Brood of bananen. Of alle twee … maar deze zijn beide onhandig om mee te nemen. Lees hieronder een zeer goed alternatief.

energie cake

Brood en/of bananen zijn voor vele fietsvakantiegangers en racefietsers het ideale voer. Brood neemt echter de nodige ruimte in beslag en na een dag fietsen of wandelen smaakt zo’n kleffe boterham nou niet bepaald lekker meer. Door bananen krijg je veel energie, maar ze kunnen totaal niet tegen een stootje. Dus voordat je het weet heb je een zwarte banaan die niet echt lekker smaakt of überhaupt uitnodigt om te eten! Dus …

Energie Cake

Het recept voor de Energie Cake dat we met jou willen delen, is echt super geschikt als vervanger van kleffe boterhammen en zwarte bananen. Jarenlang ging er met ons één (soms zelfs twee) van deze cakes mee op fietsvakantie. Elke dag één of twee plakjes leverden de broodnodige energie, een hele week lang zonder dat het smaakloos of klef werd! En degenen die mij kennen weten dat ik normaal al een hele dag kan eten doordat ik een hele hoge stofwisseling heb. Dus zeker als ik een hele dag op de fiets zit heb ik heel veel energie nodig. En deze Energie Cake levert dit steeds weer!

De voordelen van Energie Cake

  • Het blijft gewoon lekker. Ook nadat het meerdere dagen in je fietstas of in een zonnige tent heeft gelegen
  • Goed te versmaden, zelfs als je in volle inspanning een berg beklimt en tegelijkertijd probeert te eten. Daar waar een sultana tijdens het hijgen meestal weer als kruimels uit je mond vliegt, ervaar je dit gelukkig niet met de Energie Cake!
  • Lang te bewaren, zelfs in de zon. Gewoon goed verpakken in aluminiumfolie en ‘klaar is Kees’
  • Zit boordevol energie. Op één plak kun je gemakkelijk 1 á 2 uur doorfietsen.
  • Makkelijk vooraf thuis te bereiden
  • Gezonder dan brood; zonder geraffineerde suiker, broodverbeteraar, gist, smaak- en kleurstoffen
  • Naar eigen smaak samen te stellen, je kunt er verschillende ingrediënten aan toevoegen en het zo aanpassen aan jouw smaak!
  • En je hebt de mogelijkheid om het gluten- , lactose- en notenvrij te maken!

Wat ik je nog wel wil vertellen is het gewicht van deze cake, omdat er zoveel ‘power’ in zit zal het gewicht je verrassen. Hij weegt 1.5 kilo! Dat is zwaar, maar hij neemt niet zoveel ruimte in beslag als bananen en brood én hij kan tegen een stootje! Het ideale ‘maatje’ om mee te nemen op de actieve vakantie dus!

En dan nu het recept …

Ingredienten

  • 40 g roomboter
  • 3 eieren
  • 150 gram kokosbloemsuiker
  • 225 g bloem
  • 5 gepureerde bananen
  • ½ theelepel zout
  • 175 g gehakte walnoten
  • 1 handje rozijnen

Bereiding

De bereiding van de Energie Cake is eenvoudig:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Vet een standaard cakeblik in met wat boter
  • Vermeng de suiker, boter en eieren en mix dit tot het mengsel licht en luchtig is
  • Meng er de gepureerde bananen door
  • Meng er de bloem door
  • Meng er eventueel walnoten + rozijnen door of andere ingrediënten die je graag lust
  • Zet het cakeblik ongeveer 1 uur in de voorverwarmde oven tot de cake goudbruin is

Wanneer je twijfelt of het ‘gaar’ is, kun je dit met een lange houten (saté) prikker uittesten. Prik in het midden van de cake en wanneer de prikker er ‘droog’ uit komt is de cake klaar.

Tips !

  • Voor de glutenvrije variant gebruik je, i.p.v. de bloem, 200 g glutenvrije cakemix + 25 g maïsmeel (of een andere soort glutenvrije meelsoort)
  • Wanneer je lactosevrij eet, vervang dan de roomboter door kokosolie extra Virgin
  • Naar eigen keuze kun je andere ingrediënten toevoegen zoals cranberries, andere soorten noten, zaden (chia-, hennep-, sesam-) en pitten (zonnebloem-, pompoen- of pijnboom-), gedroogde dadels, – abrikozen of – pruimen, kokosrasp, kaneel, koekkruiden en zelfs rauwe cacao of carobe poeder

Eet smakelijk en vooral … nooit meer ‘die man met de hamer’ onderweg tegenkomen of kleffe boterhammen en zwarte bananen. Ik ben erg benieuwd hoe je het vindt smaken en natuurlijk hoe jij het hebt ervaren tijdens je actieve vakantie! Laat het mij maar hieronder weten.

Vind je bovenstaande informatie nuttig?

Help dan mee deze informatie te verspreiden door het te delen met anderen. Dit kan door middel van de Social Media knoppen links.
Wij vinden het ook altijd fijn als je hieronder een reactie achterlaat.

Alvast bedankt!

Comments

comments